Tempeh hráškovýnatural BIO 170gr

Možno ste ho už ochutnali, ale stále neviete, čo sa skrýva za jeho charakteristickou chuťou. A ako sa dostal na český trh a na taniere (nielen) vegánov? Poďme sa na to pozrieť:

Tempeh pochádza z Indonézie, kde sa vyrába predovšetkým z varených a fermentovaných sójových bôbov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a bohatej chuti je obľúbenou náhradou mäsa a často sa predáva v čistej, fermentovanej alebo údenej verzii.

Ako sa vyrába?

Uvarené strukoviny (sója, šošovica, fazuľa, hrach) sa zmiešajú s fermentačným zákysom obsahujúcim živé baktérie. Tie sa pustia do práce a obalia strukoviny ušľachtilou a prospešnou bielou plesňou. Tá je vlastne husté mycélium, ktoré strukoviny spája a drží ich v konečnom tvare.

Prečo konzumovať tempeh? 

Tempeh je bohatý na bielkoviny a prebiotickú vlákninu, ktorá vyživuje prospešné baktérie v črevách a pomáha zvyšovať ich počet. Mnohé z týchto črevných baktérií potom produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré majú priaznivé účinky na črevá a naše celkové zdravie.

Tempeh obsahuje minerálne látky vhodné pre kosti vrátane vápnika, horčíka a fosforu. Obzvlášť čarovné je, že fermentačný proces pri výrobe tempehu odbúrava antinutrienty, ktoré môžu brániť príjmu niektorých z týchto minerálov. Vďaka tomu sú fermentované potraviny vo všeobecnosti ľahšie stráviteľné a živiny, ktoré poskytujú, sa nám ľahšie vstrebávajú.

A prečo ho pripravujeme z hrachu a šošovice?

Na našom e-shope nenájdete tradičný sójový tempeh, ale jeho variant z hrachu a šošovice, ktoré sú českej kultúre blízke od nepamäti. Možno poznáte aj staré české príslovie Hrášok a kroupy, to je hloupý, to my máme každý deň... Podľa WILD & COCO hrášok, šošovica a krúpy rozhodne nie sú blbé, práve naopak. Tieto pra-suroviny dodávajú telu hĺbkovú výživu a potrebné makro i mikroživiny.

Napríklad hrach...

...je bohatý na vlákninu a je jedným z najlepších zdrojov rastlinných bielkovín. Je tiež dôležitým zdrojom železa (nielen) pre vegánov, ktoré je potrebné na tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka do celého tela. Hrášok obsahuje aj horčík, vitamíny skupiny B a vitamín C.

Vďaka nízkemu glykemickému indexu a vysokému obsahu vlákniny je hrach ideálny pre tých, ktorí si musia sledovať hladinu cukru v krvi. Obsahuje škrob vo forme amylózy, ktorá spomaľuje trávenie, a preto môže pomôcť zlepšiť rovnováhu cukru v krvi.

Hrášok je tiež bohatý na rozpustnú vlákninu, ktorá podporuje zdravie tráviaceho traktu, podporuje prospešné črevné mikróby, môže zmierniť zápchu a pomáha regulovať hladinu cholesterolu. Obsahuje aj minerálne látky, ako je horčík, draslík a vápnik, ako aj vitamín C.

Tým však nekončíme: hrášok obsahuje aj fytonutrienty, ktoré chránia vaše drahocenné srdce a podporujú kardiovaskulárne funkcie, ako aj prírodné zlúčeniny nazývané saponíny, ktoré chránia vaše telo pred niektorými druhmi rakoviny. Strukoviny majú celkovo schopnosť znižovať riziko vzniku rakoviny vďaka vysokému obsahu antioxidantov.

Zdroj: https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-peas